滁州古称涂中、清流、新昌，吴风楚韵，气贯淮扬，自古以来都是长江北岸著名的鱼米之乡，来到这里，你可以深刻地感受到人间烟火味，就如那句话所说“徽州风味，食在滁州”。那么安徽滁州有什么菜比较出名？滁州名菜有秦栏卤鹅、雷官板鸭、女山湖大闸蟹、管坝牛肉、豆网锅贴卷、凤阳酿豆腐、清蒸梅白鱼、春雪板栗焖五花、林桥大锅鱼、定远桥尾等。以下，请看MAI GOO小编带来的滁州十大名菜排行榜，了解更多滁州有名的美食名菜及相关情况。
排排榜
关注榜
得票榜
01
凤阳酿豆腐 徽菜传统十大名菜滁州十大小吃
综合指数：92.0
02
秦栏卤鹅 滁州十大小吃
综合指数：90.5
03
雷官板鸭 滁州十大小吃
综合指数：88.5
04
女山湖大闸蟹 中国十大大闸蟹产地
国家地理标志保护产品
综合指数：87.3
05
管坝牛肉 滁州十大小吃
综合指数：85.6
06
豆网锅贴卷
综合指数：84.0
07
清蒸梅白鱼
综合指数：83.0
08
春雪板栗焖五花
综合指数：81.5
09
林桥大锅鱼
综合指数：79.8
10
定远桥尾
综合指数：78.2
天长烩鱼羹
咸骨卤鸡
碧云湖鱼头
香酥滁州鲫
滁菊素鱼圆
红烧甲鱼
铁拐圆子
香米黑鱼片
01
管坝牛肉
1856
02
凤阳酿豆腐
1584
03
雷官板鸭
1090
04
秦栏卤鹅
876
05
女山湖大闸蟹
820
06
清蒸梅白鱼
293
07
定远桥尾
292
08
豆网锅贴卷
163
09
春雪板栗焖五花
149
10
林桥大锅鱼
148
红烧甲鱼
天长烩鱼羹
香米黑鱼片
01
女山湖大闸蟹
62
02
凤阳酿豆腐
53
03
雷官板鸭
46
04
管坝牛肉
43
05
秦栏卤鹅
29
06
清蒸梅白鱼
13
07
定远桥尾
13
08
豆网锅贴卷
11
09
春雪板栗焖五花
11
10
林桥大锅鱼
10
天长烩鱼羹
红烧甲鱼
香米黑鱼片
咸骨卤鸡
碧云湖鱼头
香酥滁州鲫
滁菊素鱼圆
铁拐圆子
滁州十大名菜，是M AIGOO美食小编主要依据滁州地区的经典菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考滁州市餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
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滁州十大名菜
1、凤阳酿豆腐
徽菜传统十大名菜滁州十大小吃
滁州有什么特色菜？洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”、“玛瑙白玉”，是一道徽菜菜品，是滁州市凤阳县传统名菜，已有五百多年历史。凤阳酿豆腐的主料是新鲜的原味蛋豆腐、小草虾等，配料是发好的白木耳、青豆仁等，调料是高汤、盐、太白粉等，通过蒸制而成。凤阳酿豆腐制作方法精细，要“把三关”（选料、制作、火候）“走四步”（做菜胚、打蛋清、下油锅、熬糖汗汁）。外脆里嫩，营养丰富，为洪武宴席上佳肴。 【 详细>>】
2、秦栏卤鹅
滁州十大小吃
秦栏卤鹅，又名寿昌孝母鹅，是安徽省滁州市天长市秦栏镇特产，当地人都称它为秦栏老鹅，在天长，你可以在所有的大街小巷看到卖老鹅的摊店。相传秦栏卤鹅还有一段孝子朱寿昌寻母敬老千古佳话的传承，卤鹅的秘制工艺流传乡里，被誉为“寿昌孝母鹅”，现名《秦栏卤鹅》，其制作工艺已入选市级非物质文化遗产，已注册秦栏卤鹅商标。秦栏卤鹅肉酥嫩，清香扑鼻，老少咸宜，别具风味，制作时最讲究的是卤，制卤比较复杂，先将八角、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、熟芝麻等碾碎装入布袋，随酱油、味精和水一并下锅煮沸。鹅去毛后，从背...一掏去内脏洗净。再入卤内煮熟，煮得不宜过烂，卤以越老越好。
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3、雷官板鸭
滁州十大小吃
雷官板鸭，是安徽省滁州市来安县水乡小镇雷官久负盛名的汉族传统名菜，因其产地来安县雷官集而得名，起源于清同治年间。板鸭制作采用宰、卤、晾、煮四道工序，板鸭外表色泽光洁，呈乳白色，食之肥而不腻，松嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香，诱人进食。“雷官”牌板鸭系选用当地麻鸭或瘦肉型樱桃名鸭，经陈年老卤、传统配方加现代方法精工制作，做出的板鸭皮白、肉红、骨头绿，现主要产品有板鸭、红扒鸭、精花鸭、烤鸭、白条鸭以及鸭掌、翅、舌、肫等小包装方便食品。Mai goo编辑还了解到，民间对雷官板鸭的评价是：“食之肥而不腻，松...嫩可口，咸淡适中，味鲜醇香”，“薄如万片糕，嫩得不用嚼”，“闻香下马，知味必尝”，是滁州十大名菜之一。
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4、女山湖大闸蟹
中国十大大闸蟹产地
国家地理标志保护产品
清蒸女山湖大闸蟹是滁州市十大名菜，该菜品采用“国家地理标志产品”，“青壳、白肚、金爪、黄毛”的女山湖大闸蟹。味道鲜美，营养丰富，含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成份。女山湖大闸蟹品质优良，因“脂肥膏满、润甜清香”而享誉四方。每到丹桂飘香菊花盛开之时，便是女山湖大闸蟹上市之季，农历9月的雌蟹，农历10月的雄蟹，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者为白玉状。 【 详细>>】
5、管坝牛肉
滁州十大小吃
管坝牛肉，是一道传统清真菜肴，位居滁州美食名菜排行榜前十名。管坝是安徽省滁州市全椒县西部的一山乡，回民聚居地，这里的回民宰杀、加工牛肉历史悠久、风味独特，自清朝乾隆年间至今已有三百年历史。据ma igoo网编辑了解，管坝牛肉选用六个牙以上的老口子健康牛，由阿訇宰杀出血，牛肉放入锅中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十几味香料药材合理配伍，在卤制过程中不停翻捣，整个过程不能离人。卤制好的牛肉，刀切开，香气扑鼻，咸鲜可口，回味醇厚，一尝难忘。有和脾益胃，滋养精血之妙。 【 详细>>】
6、豆网锅贴卷
豆网锅贴卷，又名“一帆风顺饺”。据传，元朝末年，滁州地区一农民起义军首领义举抗元获得了老百姓的支持，在一次即将出征的时候，老百姓用家里仅有的面粉掺入玉米面、葛根粉、山芋粉与荠菜、野菜、树叶、河虾做成饺子，为壮士送行，祝福义军旗开得胜、一帆风顺。买 购网编了解到，现代很多老百姓都在儿女出远门或者考试时制作这道菜肴，配料和制作方式也越来越好，口味和营养价值也获得很大提高。 【 详细>>】
7、清蒸梅白鱼
滁州特产梅鱼又名“梅白鱼”，梅鱼亦称梅白鱼、梅鲌鱼，被称为“素衣美人、美味仙子”。因其“色白如银，浆汁似奶，肉嫩味鲜，绝无仅有”而一直被列为席上珍品。梅白鱼的吃法很多，首先是红烧，也就是家常菜做法；其次是清炖，这种吃法最好。清炖出来的梅白鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩；第三是蛋蒸；亦可生拌，是下酒佳品；还可以做成酸菜梅白鱼。当地群众还适时借鉴其他鱼类做法，用当地的活水、梅白鱼，能做出几十道不同做法的“梅白鱼宴”来。 【 详细>>】
8、春雪板栗焖五花
春雪板栗焖五花是滁州市南谯区的特色美食，也是安徽滁州最有名的菜之一。春雪板栗焖五花采用施集农户散养的跑山猪五花肉、施集特产板栗、施集春雪茶叶精心烹制融合在一起，食材绿色健康。菜肴完美的将板栗、茶叶和猪肉融合在一起，口感咸甜适中、茶香浓郁、油而不腻、回味悠长，具有养胃健脾之功效。 【 详细>>】
9、林桥大锅鱼
滁州什么菜好吃？林桥大锅鱼也称林桥灶台鱼，是滁州市来安县的特色名菜之一。灶台鱼起源于公元1682年。康熙巡游，看到人们当场烹饪，用大铁锅煮各种新鲜活鱼，辅以各种干菜。康熙品尝后表示很好吃，并亲自体验了铁锅炖品的加工过程，铁锅炖品从此闻名于天下。林桥大锅鱼采用鲜活鱼类加独家熬制酱料放入农家灶台大铁锅中，以柴火慢炖，沿锅边贴上玉米饼，鲜嫩美味的鱼和香甜玉米饼一起炖在锅里，鲜香四溢。亲朋好友围坐灶台边，仿佛又呈现儿时的记忆。 【 详细>>】
10、定远桥尾
定远桥尾是安徽省滁州市的特色美食，相传清朝时期，炉桥集市一卜姓屠户误斩猪尾，正愁不知如何售卖，但见猪尾带肉形状像一把带穗的团扇，十分有趣，腌制后取名“桥尾”。定远桥尾选用当地的定远猪臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，精心加工腌制而成的肉制品。每个“桥尾”重量大约在2-2.5公斤左右，形状如扇，其肉切片，晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，开胃适口，不腻不厌。过夏不哈，隔冬不坏，不滴油，且耐贮存，是馈赠亲友的理想佳品。 【 详细>>】
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