2.然后再在这个位置切一刀
3.从第一步的位置往下撕
4.筋膜就完整地被撕下来啦
5.胗花切法，先横切
6.再竖切打十字刀，如果觉得掌握不好刀力，怕会切断的话可以在鸭胗两侧放上竹签，就保证不会切断啦
7.切好以后加少许盐，料酒，姜丝抓匀腌制备用
8.葱姜蒜 泡椒 青 红杭椒切好备用
9.锅中放水，加入料酒 姜片 葱结烧开
10.倒入鸭胗焯水至变色马上捞出，煮太久容易老，然后流动水冲洗干净浮沫沥干备用
11.热锅烧油，下葱姜蒜爆香
12.入三椒炒出香味
13.把沥干水的鸭胗倒进去，入盐、蚝油、生抽、料酒翻炒入味，出锅前加点鸡精翻炒均匀
14.完成
小贴士
因为鸭胗事先已经焯水，所以也不需要炒太久，否则容易变老
这道菜口味偏辣，不能吃辣的可以把杭椒换成圆椒，但这道菜吃的就是这个香还有辣返回搜狐，查看更多